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1．チョコレートをきざみ、湯せんにかけて溶かした後、熱をとる。 |
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2．生クリームを鍋に入れ、冷たくない温度にする。（あつくなったら冷やす） |
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3．ココア、薄力粉をそれぞれふるっておく。（別にしておく） |
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4．a：の卵白と砂糖を8分立てにする。 |
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5．b：の卵黄と砂糖は5分立てにする。 |
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6．バターをポマード状にして1.を入れ、まぜ合わす。 |
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7．次にココアを入れてまぜ、2.の生クリームを入れる。 |
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8．上から4.を流して軽くまぜる。混ざったら薄力粉を入れ、さらにまぜる。 |
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9．次に5.を2回くらいに分けて8.に入れ、よくまぜ合わせる。
それを型に入れる。 |
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10．最後に焼きます。まず150°で30分焼き、次に140°に下げて50分ほど焼く。 |
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11．ケーク・オ・ショコラの完成！！ |
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